足立音衛門オンラインショップ

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-京菓子のふるさと丹波より心を込めて- 
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<2016年の熊本地震に伴う震災被災地の皆様に心よりお見舞いを申し上げます。>
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2011年の東日本大震災に伴う震災被災地の皆様には 心よりお見舞い申し上げます。 
 ----今、私たちにできること ----
被災地の子供たちの今と未来のために足立音衛門は、あしなが育英会、みちのく未来基金を支援させていただきました。( 詳細は こちらにございます)
2018年3月にご用意した「桃のパウンド ケーキ」「桃のパウンドケーキのパイ包み」は全て、お客様がお買い上げ下さいました。
このケーキの販売代金1,354,078円は、みちのく未来基金に寄付させていただきました。 ご協力いただきましたお客様にはこの場をお借りしてお礼申し上げます。
■ お知らせ ■

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素材へのこだわり

お菓子作りの主となる素材はもちろん細部にわたる材料まで、
おとえもん自らが納得のいく出会いを求めて世界中を飛び回っております。

栗へのこだわり
・地元のブランド『大粒丹波栗』 ・世界には四大の栗があります。 ・和栗の品種
・栗は栄養満点! さらなる栗を求めて ・ヨーロッパ栗へのこだわり
・南米の至宝、アンデス栗 ポロッとむける不思議な栗『ぽろたん』  



砂糖、黒糖へのこだわり
・砂糖の歴史 ・サトウキビはこうして育ちます1(栽培資料より) お砂糖探しの旅TOP
・サトウキビにはどんな種類があるの? ・サトウキビはこうして育ちます2(栽培資料より) ・お砂糖探しの旅(沖縄-与那国島)
・サトウキビはいつ植えるの? ・サトウキビはこうして育ちます3(栽培資料より) ・お砂糖探しの旅(沖縄-波照間島)
・カナダ、ケベック州産メープルシュガー ・サトウキビはこうして育ちます4(栽培資料より) ・お砂糖探しの旅(沖縄-西表島)
ひと目でわかる沖縄黒糖   ・お砂糖探しの旅(沖縄-小浜島)
・上白糖を焼菓子に使うとやさしい味になります。   ・お砂糖探しの旅(沖縄-粟国島)
・三温糖は表面にカラメルがかけてあるだけなので使いません。 ・お砂糖探しの旅(沖縄-多良間島)
  ・お砂糖探しの旅(沖縄-伊平屋島)



和三盆等糖へのこだわり
・手づくり和三盆糖のお話    
・創業文化元年讃岐三谷家の手づくり和三盆糖    



バターへのこだわり
・ラヴィエットA.O.C発酵バター ・発酵バターは焼菓子に使うととても風味が豊かになりますが、濃厚になりますのでシンプルなものに。
・町村農場さんのバター ・無塩バターは素材の風味と生地の風味を両方生かしたいときに使います。
・よつ葉乳業さんのバター ・音衛門で使うマーガリンはトランス脂肪酸対策がしてあります。



小麦粉へのこだわり
・特宝笠は知る人ぞしる国産最高級の薄力粉。グルテンが少なくピュアな粉です。  
・バイオレットは癖のない味です。    
・ハートはおひさまの香りがして一番好きな小麦粉です。  
・フラワーはちょっと荒れた感じがします。灰分が多いからでしょうか?  



塩へのこだわり
・粟国の塩 ・粟国の島だより①  
・粟国の島だより②  


■ おすすめ商品 ■



■TV: 2018年7月30日
KBCラジオ「ガブリナ」にて 【王妃様のフルーツケーキ】をご紹介いただきました
■新聞:2018年7月10日
「朝日新聞夕刊 関西発」に【王妃様のフルーツケーキ】をご紹介いただきました
▼他にもこちらから詳しくご覧いただけます

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干支の木彫
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