足立音衛門オンラインショップ

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-京菓子のふるさと丹波より心を込めて- 
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<2016年の熊本地震に伴う震災被災地の皆様に心よりお見舞いを申し上げます。>
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2011年の東日本大震災に伴う震災被災地の皆様には 心よりお見舞い申し上げます。 
 ----今、私たちにできること ----
被災地の子供たちの今と未来のために足立音衛門は、あしなが育英会、みちのく未来基金を支援させていただきました。( 詳細は こちらにございます)
2017年3月にご用意した福島産の黄桃を使ったケーキ「桃のパウンドケーキ」は全て、お客様がお買い上げ下さいました。
このケーキの販売代金1,081,112円は、みちのく未来基金に寄付させていただきました。 ご協力いただきましたお客様にはこの場をお借りしてお礼申し上げます。
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音衛門のジェラート工房より








【 アイスクリームとジェラートの違い 】

アイスクリームとは
アイスクリーム - 乳固形分15%以上(うち乳脂肪分8%以上)
アイスミルク - 乳固形分10%以上(うち乳脂肪分3%以上)
ラクトアイス - 乳固形分3%以上   に分類され


ジェラートとは
イタリア語で"アイスクリーム"と定義され、凍ったお菓子(氷菓)を広義に指してますので、
ジェラートもアイスクリームと同じようなものを意味していますが 
日本ではアイスクリームには上記のような分類あるため、
空気含有量が多めで乳脂肪分が少なめのジェラートは「アイスミルク」、
乳固形分3%未満のジェラートは「氷菓」に分類されます。

音衛門のジェラートは、アイスクリームよりサッパリした仕上がりになっています。

音衛門の「アイスクリーム」と「ジェラート」! 

どちらも添加物をできる限り使わない、昔ながらの製法で作った自信作です!







おとえもん自らがジェラート工房を立ち上げて、朝早くからアイスクリーム・ジェラートをご用意しています。

工房が立ち上げるまでの「おとえもん」は、 イタリア製のソルベチエール(アイスクリーム製造器)を取り出して、何度も何度も試作をしていました。

「本源的なものづくり」
「安心してお召し上がりいただける商品」
「昔からのつくり方に音衛門ならではの素材をつかって。」乳化剤や、安定剤(増粘多糖類)などをできる限り使わずに、寒天を使うことで、ジェラートをやわらかく仕上げます。
お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけるジェラートです。
栗はもちろんのこと、讃岐和三盆糖や、宇治抹茶、フランス製チョコレートを使ったアイス。バニラビーンズには、タヒチ産やマダガスカル産の天然ものを使っています。

仕上がって機械から出てくるジェラートをじっと見つめて嬉しそうな おとえもん。いつまでも試行錯誤を繰り返すおとえもんは、製造スタッフに なかなかレシピを教えてくれません。




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■TV: 2017年10月20日
KBS京都テレビ 「京bizX」にて 【栗のテリーヌ】をご紹介いただきました
■本:2017年11月
「観光列車の旅 西日本編」 にて 【丹波栗のタルトや集栗夢】をご紹介いただきました。
▼他にもこちらから詳しくご覧いただけます

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