音衛門の秋収穫祭
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トルコからはヨーロッパへ大量の栗が、加工品、生食用として供給されています。 そのトルコ大使館にお願いして、トルコ国内の主要な栗のサプライヤーさんをご紹介いただき、通訳の方と、訪ね歩いておりました。 残念ながら、おおらかな国民性を反映した製品が多く、ほとんどあきらめかけて入った、小さな村のカフェに、その村で収穫された栗だけを使って、村人が小さな村の加工場で仕上げた栗のビン詰めが置いてありました。 この栗がしみじみ美味しかったです。 トルコ国内での販売ライセンスしか持っていなかった工場に、輸出可能なライセンスを取得してもらって、日本のお客様にトルコのマローネをご紹介できるようになりました。 トルコの南部、エーゲ海から内陸に向かって入った山で栗が栽培されています。 山裾は、オリーブ さらに上ると 今度はイチジク。最後に栗が栽培されています。 標高が2500ｍ以上の高地で栽培される栗には、害虫の被害が全くありません。 安心で美味しい栗です。 |
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秋に村の栗畑で採れた大粒のマローネを村の女の子が手剥きで仕上げて丁寧に割れないように布で包み、砂糖だけを使ってコトコト炊きあげます。 ヨーロッパでも昔はこの方法でマロングラッセを作っていましたが今はこんな贅沢な方法はヨーロッパでは出来なくなっています。 おとえもんの栗おたくぶりがトルコの方にも通じたようで、この貴重なマローネ栗の砂糖煮を日本の皆様に味わっていただけるようになり、その大粒栗を使用して贅沢なケーキに仕立てました。 |
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