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更に2月「オリラジ経済白書」にてもお取り上げ頂きました (^^)!

 

粒よりの丹波産の栗、
同じく粒よりの伊太利亜産カスターニュ種の蒸し栗、
フランスノルマンディ産ラヴィエットのAOC発酵バター、
創業文化元年讃岐三谷家の手造り和三盆糖、
沖縄粟国の塩など、厳選素材だけを使って焼き上げます。

フランス菓子ですが、上品な和菓子の味わいとなりました。
「栗おたく」のおとえもんが、自分の夢を形にした焼き菓子です。

 
 

主役は丹波栗。音衛門のある丹波でとれた栗をおしみなく使いました。
丹波の盆地特有の気候で育った栗は
でんぷんたっぷりほくほくの味わい。
低糖度での仕上げましたのでぎゅっと実のつまった栗の風味を
楽しむことができます。

  バターには醗酵バターでもとくにコクのあるラヴィエットを選びました。
法律により保護されている伝統的なフランスの高品質バターで、
深いコクと香りをもっています。付近を流れる川の源泉を利用して
作られていたようです。
世界中の高級レストランで使われている贅沢なバターです。
 

砂糖には歴史のある讃岐三谷家の和三盆糖も使用
建物は重要有形民俗文化財に指定されています。
和三盆糖の上品でやさしい甘さが口いっぱいに広がっていきます。
                       詳しくはこちら

音衛門がより良いバターを見つけるため、北海道まで行ってきました。
そこで出会ったのは伝統のある農場、まちむら農場の無塩バター。
フランス産に負けない極上のコクが口の中に残ります。

     ↑おとえもんが丹波の栗を春夏秋撮り続けました。秋の実りまでをお楽しみくださいませ。




 

栗のテリーヌ「天」
商品番号:379680-02

栗のテリーヌ「天」
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