決め手のショコラはスィートタイプで一番まとまりの良いタイプを
ジェノワーズに使うマジパン・ローマッセは、
ドイツ、モール社の最高級品を使用
ラム酒は手持ちの8種類の中からマイルドなホワイトラムを選びました。
焼きあげたショコラたっぷりのジェノワーズ生地に
ホワイトラムを吹きつけ
贅沢な配合のガナッシュをぬって、ていねいに巻き上げます。
落ち着いた生地にさらに仕上げのガナッシュを塗り上げた後
チョコをかけて完成となります。
ジェノワーズを重ねてカットすると簡単にご用意出来ますが、
時間と手間をかけて、大切に巻き上げて作り上げました。
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