京菓子のふるさと丹波より、
こころ込めてお届け致します。

京都・丹波・福知山城近くに本店を構え、
丁寧に仕立てた焼菓子をご用意しております。
手作りのぬくもりと、音衛門が選ぶ厳選素材の味わいをどうぞお楽しみください。

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当店では、0:00~23:59のご注文を翌営業日に確認処理を致します。
只今、ご注文から当店発送まで約5日程のお時間をいただいております。

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<新栗>マローネ栗



~ 新栗のマローネ栗 ~
秋に収穫されたトルコの美味しい栗が、
船で赤道を超えて、やっと音衛門に到着!



▼2020年秋、トルコのムスタファさんから届いた写真です。




▼収穫されたばかりの栗を手で剥くと黄色の実が姿をあらわします。手作業でガーゼに丁寧に包み砂糖にじっくり漬けて甘露煮に。出荷準備をして音衛門へ。




▼音衛門の倉庫に無事到着しました。添加物を一切使わずに栗と砂糖だけを使用した甘露煮は時間が経つと少し茶色に染まります。黄金色に輝くのはこの時期だけです。





お待たせしました!
新栗のマローネ栗が入荷いたしました!!

当店で使用しているマローネ栗のほとんどがトルコ共和国にあるAK-KES社のムスタファさんの栗の木から収穫されています。加工も同じくAK-KES社でお願いし、栗と砂糖だけを原材料とした安心・安全な製品として音衛門の元に届きます。 お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただける自慢のマローネ栗。幾度もトルコに足を運び積み上げた信頼のマローネ栗です。




▼アクス村ムスタファさんの会社AK-KES社 と 所有する広大な栗の山

今回ご案内の品は…

イタリアやフランスのバイヤーも栗を買いに訪れるトルコの栗の特産地で収穫された、生で食べても甘みがあっておいしい高品種の「マローネ」を使用しています。しかも、収穫期の雨が降らないごく限られた短い期間しか収穫できない「輝く栗」を「手剥き」で加工したヨーロッパでもごく限られた富裕層の人たちしか食べられない高級品です。

ヨーロッパの加工メーカーでは加工の最初の工程で、最終の仕上がり段階で検出されない量の二酸化硫黄(漂白作用があります。)を添加することが多いですが、トルコの当社指定工場では、栗と砂糖だけを使用して加工しています。そのため、栗が発芽するときの子葉になる場所に含まれるポリフェノール(ブドウの果皮の色素と同じです。)が、ほんの少し茶色に果肉を染める場合がございます。どうぞ安心してお召し上がりくださいませ。




▼山から収穫してきた栗のイガの山 。見ているだけでうれしくなる大量の栗です。 縦に茶色いスジが入っているのが高品種 「マローネ」です。