大きな和品種の栗を、栗のペーストで支え、パイ生地で包んで仕上げます。秋の山道に転がる、口がひらいた栗を思い浮かべながら、焼成中もオーブンとにらめっこ。パイの焼き加減、口のひらき加減を見極めながら仕上げます。まるで毬栗の姿をイメージさせる姿に、自然の恵みをお楽しみいただければ幸いです。
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