京丹後の平林乳業様にレシピを持ち込んで製造いただく音衛門のオリジナルヨーグルト。讃岐三谷家の手づくり和三盆糖をお届けして製造ラインに入れていただきます。牛乳は、乳脂肪や無脂肪乳固形分が、冬は多く、夏は若干少ないため、年間一定した製品つくりをするために、夏場は脱脂粉乳などを加えたりなさるのですが、音衛門の製品は、自然の気候や条件をそのまま表現するために、乳成分の調整は、いっさい行わずに、製品にしていただきます。そのため、寒い冬時期は乳脂肪分が多くなり、少しもったりとした口当たりになります。和三盆糖の上品な甘さがきちんと感じられるヨーグルトは、リピーター様も多い、隠れた銘品になりました。