26.03.12 冷やして美味しい 糖蜜のドーナツ

2026/03/12
by 土田 和典

冷やして美味しい 糖蜜のドーナツ


和三盆づくりで生まれた糖蜜を生地に練り込み、黒豆きな粉の香ばしさをまとわせました。

香川県・三谷製糖様でご用意いただく讃岐和三盆糖。その製造過程で生まれる含蜜糖を「白下糖」と呼びます。白下糖を何度も繰り返し絞ることで蜜を抜き、繊細な口どけの和三盆糖が生まれます。この工程で生まれる糖蜜を、栗の甘露煮に使っているシロップと合わせ、ドーナツの生地に練り込みました。和三盆づくりの副産物から生まれた糖蜜のコクと、黒豆きな粉の香ばしさを楽しむ、音衛門ならではの特別なドーナツです。

>>冷やして美味しい 糖蜜のドーナツ は、こちらから <<