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足立音衛門の取り組みについて
- 今、私たちにできること -

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2011年の東日本大震災に伴う震災被災地の皆様に心よりお見舞いを申し上げます。
2016年の熊本地震に伴う震災被災地の皆様に心よりお見舞いを申し上げます。
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----今、私たちにできること ----
被災地の子供たちの今と未来のために足立音衛門は、みちのく未来基金、あしなが育英会を支援させていただきました。
2019年3月にご用意した「杏のパウンドケーキ」は全て、お客様がお買い上げ下さいました。
このケーキの販売代金1,010,000円は、みちのく未来基金に寄付させていただきました。
寄付にご協力いただきましたお客様にはこの場をお借りして厚くお礼申し上げます。

京菓子のふるさと丹波より、
こころ込めてお届け致します。

京都・丹波・福知山城近くに本店を構え、
丁寧に仕立てた焼菓子をご用意しております。
手作りのぬくもりと、音衛門が選ぶ厳選素材の味わいをどうぞお楽しみください。

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どら焼き・丹波大納言小豆


つぶが大きく、色艶良し
「丹波大納言小豆」を使ったお菓子




~ 丹波大納言小豆の最高品種 馬路大納言小豆 ~


あんこがおいしい和菓子屋ならどのお菓子もおいしいといわれています。あんこのもとになる小豆は、ワインのようにその土地の土壌、地勢、気候といった自然環境要因からもたらすテロワールを反映しています。
京都府亀岡市の馬路村には、都が京都に移ったころから天皇に献上されてきた丹波大納言小豆の最高品種、馬路大納言が栽培されており、祇園祭が終わった次の夕立が降る日の朝に種を蒔き、多量の雨で一気に発芽させます。8月下旬には小さな黄色い花が咲き、その可憐な姿にその年の豊作を望みます。
旧馬路村はもともと沼地で粘土層のため水が蓄えやすく、また、生育に欠かせない石灰質を含んだ伏流水が山から流れ込むため、この一帯のみ馬路大納言の栽培が可能となります。それ故に隣の村やその他の場所で栽培してもうまく育ちません。山々の配置からくる日照条件、土壌、地勢、風、霧、等すべてが最高の条件でそろった「馬路村」という奇蹟のテロワールによってのみ生み出される貴重な小豆です。
このかけがえのない素晴らしいテロワールに、手間は掛かりますが、平安京の昔から献上品として誇りを持ち、つくり手がたゆみなく愛情を注いで育てて、ようやく最良の収穫を迎える事ができます。 馬路大納言小豆の生産量は6~10tと国内流通量の1万分の1の量と非常に希少で、また、色、形、大きさすべてにおいて優れており、丹波大納言小豆の最高品種といわれています。 最高の条件で大切に育てられた馬路大納言小豆の風味を生かし丁寧に仕上げました。この機会にぜひ味わいくださいませ。


~ 丹波大納言発祥の地 春日大納言小豆 ~


丹波大納言発祥の地の石碑が立つ、兵庫県丹波市春日町東中に代表される地域で育てられる希少な品種。朝晩の寒暖の差が良質な小豆を育てます。大粒でしっかりしているので、古くから幕府や宮中に献上されており、また京都の老舗の和菓子屋や料亭にも欠かせない高級大納言になります。
熟するとさやが黒くなるものは、丹波黒さや大納言とも言われ、伝統の味として守り続けられています。馬路大納言が、凝縮感のある太陽のぬくもりのような生命力にあふれている味わいの印象なら、春日大納言はエレガントな薄紫の典雅な香り、暗闇の世界から輝きを与えるあけぼののような印象です。馬路大納言がその力強い凝縮感から丹波大納言の王なら、春日大納言はエレガントな色合いや香りから女王でしょうか。

540  (税込) (税込)

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