足立音衛門では、地元・丹波栗をはじめとした和栗、ヨーロッパ栗などの品種、産地は日本国産から、韓国産(和種の栗)、中国産、ヨーロッパ産、南米産などと、世界各地の品種や産地のものから厳選して使用しています。栗の産地まで足を運び、生産者様との交流を深め、自らの目で、足で、味で確認し、満足のいくものを使用しています。
栗は、他のナッツ類より脂質が少なく、でんぷん質が多いのが特徴で、その他たんぱく質、ビタミンA・B1・B2・C・カリウムも含まれ、食物繊維やミネラル類も豊富。さらに渋皮には、ポリフェノールの1種であるタンニンも含まれております。やわらかくて栄養のバランスも良い栗は、お子さまからご年配の方までたいへんおすすめの食材となります。
渋皮栗、ムキ栗、マロングラッセ、甘露煮、シロップ漬けなど、様々な形でお客様にお楽しみいただけるよう、お菓子に仕立てています。