栗は栄養満点!

栄養満点の秋の味覚、クリ。ヘルシーかつ少量で必要な栄養を補充できます。

秋の味覚、クリ。
栗の栄養成分と食品効能
 種実類は、形態により堅果類(ナッツ)と種子類に分ける事ができます。堅果類は、果実の種子の中に仁(胚及び胚乳)が肥大化して食用になったものであり、殻が薄く堅いのが特徴です。種子類は、果実以外の植物の種子を指します。
 栗の果実は種子が発達したものであり、栗の実はナッツの一種となります。
 栗は他のナッツ類より脂質が少なく、でんぷん質が多いのが特徴で、その他たんぱく質、ビタミンA、疲労回復に役立つビタミンB1、老化防止に役立つB2、ビタミンC、高血圧予防や動脈硬化に効果のあるカリウム、血を作る葉酸が含まれ、食物繊維やミネラル類も豊富です。
 栗のでんぷんは、豆類や芋類と比べた場合、でんぷんの粒子がきめ細かく、上品な味わいを生んでいます。
 ビタミンCは美容効果に効果があり、栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれる為、熱による損失はあまりありません。
 サツマイモなどと比べて豊富な食物繊維は便秘改善に役立ちます。さらに渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニンも含まれています。
 やわらかくて栄養バランスの良い栗は、お子様からご年配の方、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の方まで、広くお奨めできる滋養に富んだ食材と言えるでしょう。
栗の成分(五訂増補 食品成分表より)
(可食部100gあたり)
成分名
日本ぐり(生)
日本ぐり(ゆで)
エネルギー 164kcal 167kcal
Energy 686kJ 699kJ
水分 58.8g 58.4g
たんぱく質 2.8g

3.5g

脂質 0.5g 0.6g
炭水化物 36.9g 36.7g
灰分 1.0g 0.8g

無
機
質

ナトリウム 1mg 1mg
カリウム 420mg 460mg
カルシウム 23mg 23mg
マグネシウム 40mg 45mg
リン 70mg 72mg
鉄 0.8mg 0.7mg
亜鉛 0.5mg 0.6mg
銅 0.32mg 0.37mg
マンガン 3.27mg 1.07mg
ビ
タ
ミ
ン
A
レチノール 0μg 0μg
カロテンα 26μg 26μg
カロテンβ 24μg 24μg
クリプトキサンチン 0μg 0μg
β-カロテン当量 37μg 37μg
レチノール当量 3μg 3μg
D 0μg 0μg
E
トコフェロールα 0mg 0mg
トコフェロールβ 0mg 0mg
トコフェロールγ 3.0mg 3.3mg
トコフェロールΩ 0mg 0mg
K 1μg 0μg
B1 0.21mg 0.17mg
B2 0.07mg 0.08mg
ナイアシン 1.0mg 1.0mg
B6 0.27mg 0.26mg
B12 0μg 0μg
葉酸 74μg 76μg
パントテン酸 1.04mg 1.06mg
C 33mg 26mg
脂
肪
酸
飽和 0.09g 0.11g
一価不飽和 0.05g 0.06g
多価不飽和 0.25g 0.30g
n-3系多価不飽和 0.05g 0.06g
n-6系多価不飽和 0.20g 0.25g
コレステロール 0mg 0mg
食
物
繊
維
水溶性 0.3g 0.3g
不溶性 3.9g 6.3g
総量 4.2g 6.6g
食塩相当量 0g 0g
廃棄率 30%* 20%*
備考 *殻(鬼皮)及び渋皮
(包丁剥きの場合)
*殻(鬼皮)及び渋皮
参考文献
・五訂増補 食品成分表2010 女子栄養大学出版部
・新食品成分表2010 東京法令出版
・カラーグラフ食品成分表 実教出版
                          他