新栗入荷　黄金色のマローネ栗

思いっきり【栗】　新栗 マローネ栗のタルト

希少なマローネ種の自然の栗の美味しさたっぷり
発送日当日に焼きたてをご用意します

伝統的なマローネ品種の栽培が受け継がれる産地より、海のシルクロードを渡り、希少な栗が音衛門の工房へと届きました。鮮度の高い栗は美しい黄色に輝き、しっかりとした旨みを湛えています。栗は時間の経過とともにタンニンの影響で自然と色がくすんでいきますが、本来の美しさと風味を大切にした素材を選び抜いています。
“マロン”の語源ともいわれる希少品種「マローネ」の栗を贅沢に使った甘露煮を、ふんだんに使用した栗のタルト。音衛門が訪ねた産地はトルコの山あいにある小さな村。標高の高いその地では、村で唯一の工場にて栗の加工がすべて手作業で行われています。村の女性たちが一粒一粒丁寧に手剥きし、割れないようガーゼに包んでじっくりと炊き上げた甘露煮は、やわらかく、やさしい甘さに仕上がっています。それは音衛門と生産地の人々との信頼と絆の証でもあります。
タルトは、香ばしく焼き上げたパイ生地に甘露煮をたっぷりと敷き詰め、栗の存在感を存分に味わえる一品に仕立てました。ほのかに忍ばせたチョコレートと松の実が奥行きを添え、栗の豊かな味わいを一層引き立てます。

素材について

毎日焼き立てをご用意している栗のタルト。生地を支えるパイ生地をのばすところから始まります。チョコレートはアクセントに、栗はぎゅうぎゅう。香ばしい松の実とアーモンドプードルを加えて生地を流してオーブンへ。
※写真は和種の栗を使用しています。栗の品種によって、イメージは異なります。

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