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音衛門のパウンドケーキ
送料別常温便
紙箱入りはこちら
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音衛門の原点・口いっぱいに広がる上品な甘さ
風味豊かな低水分の発酵バターや讃岐三谷家の手づくり和三盆糖など
シンプルなケーキに良質な素材の味わい
厳選素材を使用。多くのお客様から愛され続ける基本のケーキです
一番ファンの多い優しい風味。
音衛門のパウンドケーキとは
当店でご用意する中では一番安価なケーキですが、一番作るのが難しいケーキです。 まず、マーガリンを使わないため、バターをちょうどの温度で管理、コントロールしないとちゃんとした生地にならない事。次に、パウンドケーキは、バター、砂糖、卵、小麦粉が基本の配合では、４分の１づつ入りますが、粉のパート（アーモンドの粉も入ります。）が、ケーキとして成り立つギリギリまで、減らしてあります。そのため、くちどけの良いケーキとなっていますが、いつも失敗する可能性と戦って製品に仕上げています。今では、和三盆糖は、スーパーやコンビニで販売されるスイーツにも使用されるようになりましたが、おとえもんがフランス菓子に最初に使用しました。四国の香川県、徳島県が和三盆糖の産地としては代表的です。香川産は、力強く風味に高さがあるように感じます。徳島産は、優しい風味です。音衛門では、香川の創業文化元年三谷家の和三盆を分けていただいて使用しています。
厳選素材を使った贅沢な焼菓子
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創業文化元年 讃岐三谷家の和三盆糖を使用
和三盆糖は、創業文化元年という由緒ある歴史のある讃岐三谷家の和三盆糖を使用しています。
歴史ある建物は重要有形民俗文化財にも指定されています。
丹精こめた手作りのため、栄養分を逃がさず舌ざわりもとてもなめらか。
口いっぱいに広がる和三盆糖の力強くも上品で、やさしい甘さをお楽しみいただけます。
【和三盆糖の歴史】
現在和三盆糖が作られているのは、徳島県、香川県のみです。原材料の竹糖が栽培されているのは、徳島県と香川県の県境にある阿讃山脈の南側と北側にあたります。 古来、砂糖は輸入品で中国からの舶来品でしたので、「唐三盆」と呼ばれていました。当時、日本では薩摩の黒糖しかなく 徳川吉宗が享保の改革において全国にサトウキビの栽培を奨励し、高松藩がこれに呼応、その後、阿波の国（徳島）でも栽培されるようになりました。これが日本の砂糖「和三盆」栽培のはじまりと言われています。
和三盆についての詳しいご案内はこちらよりご覧いただけます。
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低水分の発酵バターを使用
高千穂バターなどの乳製品やロングセラー飲料のスコールでも有名な宮崎県の南日本酪農協同株式会社さんが音衛門のために特別に仕込んでくださった低水分の発酵バターを使用しています。
左の写真の機械は、３０年から４０年前に作られたチャーンマシンです。生クリームを撹拌しバターを作ります。南日本酪農さんにはこの機械の他に連続式のチャーンマシンもあります。 ですがヨーロッパの伝統的なメタルチャーン製法で手間と時間をかけて、しかも職人さんが感覚を研ぎ澄ませながら、原材料に寄り添って音衛門の使うバターを作って下さっています。効率ばかり優先される昨今ですが、効率が劣っても人手をかけて丁寧に仕上げるバターは、理屈を超えて胸を打つ懐かしい風味がします。
おとえもんが南日本酪農協同株式会社さんにお伺いした時の様子はこちら
- 「いのちは海から」沖縄 粟国（あぐに）の塩は、さんご礁の海からくみ上げた海水が、風と太陽熱で蒸発し、その後も人の手、自然の力で時間をかけてじっくりかけて生成される海の結晶です。
粟国の塩についての詳しいご案内はこちらよりご覧いただけます。
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商品名 |
音衛門のパウンドケーキ |
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賞味期限 |
約1ヶ月（常温保存） |
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配送可能 |
常温便、冷蔵便 |
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名称 |
菓子 |
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内容量 |
1本（重さ：約340g 長さ:約16cm×幅：約6cm×高さ：約4cm） |
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原材料 |
発酵バター（国内製造）、上白糖、小麦粉、全卵、洋酒（ブランデー）、アーモンドプードル、讃岐和三盆糖（香川県製造）、蜂蜜、卵黄、塩（沖縄県製造）／香料、 （一部に乳成分・小麦・卵・アーモンドを含む） |
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栄養成分表示 |
（100gあたり）エネルギー422kcal たんぱく質8.4g 脂質23.0g 炭水化物45.2g 食塩相当量0.2g この表示値は、目安です。 |
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保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて保存ください |
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製造者 |
株式会社 足立音衛門 www.otoemon.com 京都府福知山市内記44-18 |
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製造所 |
京都府福知山市私市上リ立1 |
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備考 |
開封後は冷蔵保存（10℃以下）にて、賞味期限に関わらずお早めにお召上がりください。 |
※製品改良のため、予告なく製品の仕様を変更する事がございます
★（商品説明タブ）送料:
送料別：お届け先に応じた送料がかかります
★（追加情報タブ内）基本のお届け方法:
基本のお届け方法：常温便
★（追加情報タブ内）同梱について:
同梱について：「常温便」「冷蔵便」商品と同梱可能（同一注文に限る）→ 常温or冷蔵便の配送になります
複数商品の同梱時のお届けについて
- 同じ温度帯の商品同士 での 同梱は可能です。 （ただし、同一注文に限る）
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送料・同梱について
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